做法 🤹‍♂️

原料：土豆适量、食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量 呢，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮等）适量、各肉类半成品 🫁， 呀菌类（金针菇、野菌、鸡棕等）臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐、调料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精。 🤜

嗯制作方法：

1、辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后， 🖐️与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。其中 呢，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后， 呢将辣椒面放入小碟中。

嗯2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中 👉，等油加热到五分热时， 呢将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；在加入肉类时 呀， 🤌要先将肉类用酱油、少量芡粉拌好 🤭，等油加热到八分热时， ⛹️放入锅中 呀， 嗯反复烙至熟。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。风味特色：香辣爽口，味道奇香 呢，开胃可口 嗯，油大不腻 嗯，获得“西部名小吃”称号。 呢

🤾技术要领：辣椒面的配制要控制好比例 呢，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。 嗯