呀凯里酸汤鱼的酸汤有红、白、油三种 呀，其中红酸汤比较常见 嗯， 呀也可以自制，也可以买现成的， 呀一起来学习下关于酸汤鱼的做法。 呀

用料 🧑‍🦱

💂‍♀️鲜鱼 1条

呢盐 适量

👣胡椒粉 少许 🤸‍♂️

👼料酒 适量

🧎‍♀️老姜 大的 嗯，1芽 呢

独蒜 2个

呀大葱 2根

香菜 2棵

木姜子（油 适量

糟辣椒 适量 😘

凯里红酸汤 适量 呀

豆腐 1块 嗯

西红柿 1个 嗯

呀油 适量 呢

鲜汤（清水） 适量 🚵‍♂️

🤘

呢做法： 呢

宰杀好的鱼洗净 呀，分开鱼头、鱼骨和鱼身；鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉斜切成片（厚薄随意 🤍，但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整）分别装盆 嗯， 呀用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟；

🤶姜蒜切片 呀，大葱切段 👨‍🏫，香菜切段 嗯， 呢准备好木姜子（油） 🦹， 呀也就是山胡椒 呢，糟辣椒 呢，凯里红酸汤（此三样可上JD或TB）； 呢

🧎‍♂️豆腐切小块 🙌， 呀香菇切片，西红柿切块； 🤝

呢热油下姜蒜片爆香后放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄；

倒入适量红酸汤翻炒约两三分种到没有生味时加入适量糟辣椒（用量根据个人嗜辣程度）和木姜子（油）翻炒均匀；

呢掺入鲜汤或清水（量以能没过鱼骨一指高为宜，才好煮鱼片）旺火烧开 ⛹️‍♂️， 😣转入砂锅， 👩‍🦯中小火熬煮十来分钟；

呀倒入香菇片、豆腐块和部分大葱段煮熟后放入西红柿块 呀，煮至断生；

倒入鱼肉片拨散，煮熟 呀， 呢撒上剩下的大葱段 呀， 呀调盐味 呢， 嗯关火；

连锅上桌，撒香菜即可。