糖醋芝麻冰凉粉糖醋芝麻冰凉粉为铜仁传统夏时小吃,具有滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点，老少喜食。

主料：凉粉籽650克。

呀辅料：优质井水25千克 呢， 嗯石灰20克，冰碱适量。

调料：甜蜜素、红糖、白醋、芝麻适量。

呢

嗯制作过程： 嗯

呀1.芝麻炒香。红糖蒸溶，加入甜蜜素备用。用白纱布缝制一个口袋 呢， 💭同时预备一块大的白纱布备用。

👨‍🎓2.将凉粉籽倒入口袋，放进铁桶里。舀2.5千克井水与石灰和匀后倒入袋中 💓， 呀用绳子捆住袋口， 🥴用手反复搓揉布袋10分钟左右， 嗯然后提起布袋除去渣滓 🤠，留汁待用。

呀

嗯3.将余下的井水从上往下冲入桶内， 🦸‍♀️加入适量冰碱，去除浮泡，迅速用白纱布盖封桶口 呢， 呀并用绳子捆好， 😍5分钟后便凝成凉粉 呀，然后将凉粉放入冰柜或往桶里加入冰块保存。

呀4.将冰凉粉舀入碗中，加入调料即可食用。

特点：冰凉可口， 🧑‍🌾色味香甜。属铜仁地方风味小吃。

呀技术要领：必须严格把握好水的比例， 呀水多了凉粉要稀，水少了凉粉要硬，比例不当要影响凉粉的质量。 呀